Funkcja i charakterystyka

Valpolicella Ripasso Classico Superiore to wino, które łączy w sobie
to, co najlepsze z dwóch światów – moc i pełnię Amarone oraz
lekkość i świeżość klasycznej Valpolicelli. Proces Ripasso
(czyli „ponowne przejście”) polega na ponownym zetknięciu się młodego wina z wytłoczynami
pozostałymi po produkcji Amarone, co nadaje trunkowi dodatkowej głębi, bogactwa
i aksamitnej struktury. Wino pochodzi z Corviny, Corvinone i Rondinelli
– trzech szczepów, które od pokoleń stanowią serce winiarstwa w regionie Veneto.
Corvina wnosi owocowość i świeżość, Corvinone
dodaje struktury i potęgi, a Rondinella wprowadza
delikatne nuty wiśni i ziół. W efekcie powstaje wino o intensywnym,
rubinowym kolorze, w którym wyczuwalne są dojrzałe owoce, wiśnie, śliwki
oraz subtelne nuty wanilii i przypraw korzennych – to kwintesencja
weneckiego kunsztu winiarskiego.

• Szczepy: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella
• Metoda: Ripasso – ponowny kontakt z wytłoczynami Amarone
• Aromat: dojrzałe owoce, wiśnie, śliwki, wanilia, przyprawy korzenne
• Klasyfikacja: DOC – Valpolicella Ripasso Classico Superiore

Zastosowanie

• Do mięs czerwonych – wołowina, jagnięcina, dziczyzna
• Do dań z grilla – steki, żeberka, karkówka
• Do dojrzewających serów – parmezan, pecorino, gorgonzola
• Do wytrawnych dań kuchni włoskiej – makarony, risotto, lasagne
• Do dań z truflami – podkreśla ich intensywny aromat
• Na wyjątkowe okazje – eleganckie kolacje i przyjęcia

Najlepsze połączenia

• stek z polędwicy wołowej
• jagnięcina z rozmarynem
• lasagne z mięsem
• risotto z borowikami
• parmezan i pecorino
• tradycyjne dania weneckie
• eleganckie kolacje
• spotkania w gronie koneserów